sila pilih mana satu yg berkenan
Ikan Bakar Portugis
1.
Bahan A:
3 btg serai
2 btg bunga kantan
2 inci halia
1 biji besar bawang merah
3 biji bawang putih
10 biji cili api (boleh letak lebih kalau nak pedas lagi)
3 biji cili merah
sedikit belacan
daun kesum
garam + gula secukup rasa (guna gula kabung/nisan lagi sedap)
Kesemua bahan A di atas dikisar. Tumis 1 btg serai yg dititik bersama gula kabung(nisan). Then masukkan bahan A dah ditumis sampai naik bau. Masukkan 1 mangkuk kecil ( dlm 3 senduk) cili kisar (cili boh). Masukkan daun kesum dan 2 helai daun limau. Masak sehingga garing /pecah minyak. Bila dah masak, masukkan ikan dalam foil then tuangkan sos yg dah masak ni. Bungkus foil dan bakar atas pan yg ada sedikit minyak. Masak la dlm 10 minit ke sampai foil menggelembung. Then serve ngan limau nipis.
Add: Masa nak bungkus ikan td dah buh sos semua, boleh tambah ngan kacang panjang, bendi atau petai atau kesemuanya sekali.
2.
Sumber : Azlina Uzir aka Cu Eina
Gambar : Jeni
Bahan
3 keping ikan pari (panjang dalam 6 inci)
400gm sotong
12 batang bendi
Untuk diblender
2-3 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
20 tangkai cili kering (atau 1 paket kecil cili boh puteri RM.60)
Belacan
1 batang serai di hiris 4
Daun kesum (optional)
Daun limau purut (optional)
Aluminium foil
Daun pisang
Cara
Tumiskan bahan2 diblender dan serai sehingga benar2 garing.
Setelah betul2 garing bubuh 1/4 cawan air. Biarkan ia mendidih dan pekat kembali. Tutup api.
Potong aluminium foil dlm 1.5 kaki. Alaskan dengan daun pisang.
Letakkan daun kesum/daun limau purut.
Masukkan sedikit sambal. Letakkan ikan pari.
Taburkan sambal diatasnya.
Letakkan pula bendi yang telah dipotong serong2 di atasnya. Bungkus. Buat yang sama juga untuk sotong.
Bakar ikan dalam 30 minit.
Sotong pula bakar selama 20 minit.
Suhu 200 darjah celcius
